Sirtfood diyeti, adını sirtuin adı verilen bir proteinden almıştır. Sirtuin diyetinin amacı, kalorileri azaltmak ve sirtuin proteinini açmaya yardımcı olan yiyecekleri tüketmektir. Sirtuin proteini, hastalık nedeniyle vücut hücrelerinin ölmesini ve iltihaplanmasını engeller. Orman meyveleri, saf bitter çikolata ve kırmızı şarap, sirtuin içeren besinlerden bazılarıdır. Yeşil çay, soğan, kereviz, roka, maydanoz, kapari, zerdeçal, beyaz lahana, ceviz, karabuğday, portakal, mandalina, greyfurt ve şeftali sirtuin proteinini aktive eden diğer besinlerdir.
Sirtuin diyetinde kırmızı et, beyaz et, süt ve süt ürünlerini çok az tüketmeli veya bu gıdaların tüketimi tamamen bırakılmalıdır. 
Sirtfood diyetindeki gıdalar polifenoller açısından yüksektir. Bunun bir anti-inflamatuar ve bir antioksidan etki sağladığı düşünülmektedir. Bir bakıma, vücutta enfeksiyon ve şişlik oluşmasını engellediği söylenir.
Sirtuin diyetinde tüketilen gıdalar, insanların uzun süre yaşadığı bölgelerde sık olarak tüketilmektedir. Bu da sirtuin diyetinin metabolizmayı hızlandırdığını ve insanların daha uzun yaşamasını sağladığını gösterir. Buna ek olarak, sirtuin diyetinde tüketilen besinler sağlıklıdır ancak kalori miktarı düşüktür. Bu durum bazı kişilerin sağlığını olumsuz etkileyebilmektedir.
Sirtuin diyeti 21 gün uygulanmaktadır. Diyeti yapan kişiler özellikle   ilk 3 günde çok zorlandıklarını daha sonra ise diyeti programına alıştıklarını belirtmektedir. Surtin diyeti iki aşamadan oluşmaktadır.
1. AŞAMA: Diyetin birinci aşaması 7 gün sürer ve hızlı kilo kaybı hedeflenir. İlk 3 gün içinde günde iki kez yeşil sebze suyu ve bir ana öğün tüketilir. Yeşil sebze suları limon, yeşil çay, kale, kereviz ve maydanoz gibi sebzeler kullanılarak hazırlanır ve günlük ortalama 1000 kaloriyi aşmamalıdır. 
2. AŞAMA: Diyetin diğer dört gününde ise günde 2 yeşil su ve 2 kez sirtuin aktivatörü besinlerinden zengin ana öğün yenir. İlk 3 hafta tamamlanmasının ardından diyete sirtuin aktivatörü besinler ve yeşil sular eklenir.  Aşama 1 ve 2 kişisel tercihlere göre  sürekli tekrarlanabilir.
Beslenme Uzmanı Rob Hobson, diyabetli kişilerin Sirtfood diyetini uygulamaması gerektiğini söylemektedir. Ancak çok fazla fiziksel aktivite yapan kişiler için de bu diyet önerilmez. Bunun nedeni ise vücudun fiziksel aktivite sırasında  çok fazla enerjiye ihtiyacı vardır. Sirtuin diyeti uzun süre uygulandığında uyuşukluk veya baş ağrısı gibi yan etkilere yol açabilir. 
Sirtfood Diyeti çeşitli meyveler, tahıllar, yeşillikler, otlar, baharatlar, yağlar ve sirtuin aktivatörleri yüksek içecekleri içerir. Sirtfood Diyetinde et isteğe bağlı olarak tüketilir, bu nedenle veganlar ve vejeteryanlar tarafından da uygulanabilir. Ancak et tüketimi ölçülü olmalıdır. 
Sirtfood diyeti, besinleri yasaklamak yerine belirli besinlerin tüketimine odaklanılır. Bununla birlikte, genel olarak işlenmiş gıdaları ve ilave şekerleri sınırlamayı içerir. Cips, kraker, şekerleme ve beyaz un bu besinlere örnek verilebilir. 
Kilo vermeye yardımcı olur: Sirtfood Diyetinin arkasındaki fikir, sirtuin aktive eden gıdaları yüksek miktarda tüketerek, metabolizmayı hızlandırmak ve yağ yakmak için belirli genlerin etkinleştirilmesini sağlamaktır. Bu durum kilo vermeye yardımcı olabilir. Yapılan bazı araştırmalar, bu genlerin lipoliz ve yağ kaybı ile bağlantılı olduğunu belirtmiştir. Sirtfood Diyetinde kalori kısıtlamayı içerdiğinden kilo kaybını sağlayabilir. 
Bol miktarda antioksidan içerir: Sirtfood Diyetinde yaban mersini, kırmızı şarap, kahve ve bitter çikolata gibi antioksidan açısından yüksek besinler yer alır. Antioksidanlar hastalıklardan ve serbest radikallerin zararlı etkilerinden korunmayı sağlar.
irtfood Diyetinde yüksek miktarda meyve ve sebze bulunsa da, genellikle çok az kalori içerdiği ve uzun süre takip edilemediği için eleştirilmektedir. 
Düşük kalorili bir beslenme biçimi sağlığı kötü etkileyebilir. Daha az kalori almanın kişilerin kilo vermesine yardımcı olduğu gösterilmiştir, ancak çok az kalorili bir diyette yeterli besin bulunmayabilir. Yeterli kalori almamak, baş ağrısı, halsizlik, yorgunluk, mide bulantısı ve kusma, kabızlık, dehidratasyon, düşük kan şekeri, ağız kokusu, ishal ve baş dönmesi gibi olumsuz etkilere yol açabilir. 
Sirtfood Diyetinin ilk aşamasında, günde  iki öğün yeşil meyve suları tüketilir. Kalorisi oldukça düşüktür. Diyet planının ikinci aşamada daha fazla kalori ve daha katı öğünler tüketilse de, üç haftalık planı sürdürmesi zordur. Diyet, kişilerin üç haftalık planı hemen tekrarlayarak kilo vermelerini sağlar, ancak bu iyi bir yöntem değildir.
Sirtuin Diyetin besin eksikliklerine yol açabilir. Besin değeri açısından zengin gıdalar tüketilse bile, vücuda yeterli kalori almamak çoğu zaman besin eksikliğine sebep olur. Bu durum kemik kaybı gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.  
Diyabet hastalığı bulunan kişiler için kalori kısıtlaması ve diyetin ilk birkaç gününde çoğunlukla meyve suyu tüketmek kan şekeri seviyelerinde tehlikeli değişikliklere yol açabilmektedir.